• ١ كجم لحم بقري مفروم
• ٣٠٠ جرام بصل، مفروم ناعماً
• ١ ملعقة كبيرة معجون الثوم
• ١ ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ٢ ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
• ٢ كوب زيت / سمن
• ١ عبوة من بهارات كفتة ميلان
• ٢ كوب ماء

• في وعاء، اخلط اللحم المفروم مع نصف كمية البصل المفروم، ونصف كمية الزبادي، والكزبرة، و٢ ملعقة كبيرة من بهارات كفتة ميلان.
• اخلط جيدًا حتى تتوزع المكونات بالتساوي. اعجن الخليط حتى يصبح ناعمًا مثل العجينة. شكّل الخليط إلى حوالي ٤٠ كرة لحم صغيرة.
• شكّل خليط اللحم إلى كرات صغيرة.
• سخّن مقلاة كبيرة على نار متوسطة وأضف الزيت / السمن.
• اقلِ ما تبقى من البصل المفروم حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• أضف الثوم، وبقية الزبادي، وبهارات كفتة ميلان، واطبخ حتى تلين المكونات وتفوح رائحتها.
• حرّك لبضع دقائق، ثم أضف ٢-٣ أكواب من الماء واتركه حتى يغلي.
• أضف كرات اللحم إلى الكاري وخفف النار.
• اطبخ حتى تصبح كرات اللحم طرية، ويستغرق ذلك عادة من ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة.
• تجنّب تحريك الكفتة بالملعقة.
• زيّن بالكزبرة المفرومة وقدّمها ساخنة مع الأرز أو الروتي.

نصيحة:

• لتجنّب التصاق الكفتة بيديك، قم بدهن راحتيك بقليل من الزيت أو السمن قبل تشكيلها.